Главная

Новые статьи

Гречка с овощами на зиму вкусные рецепты

Гречка с овощами на зиму вкусные рецепты

Октябрь 3rd, 2016

Овощные салаты, в состав которых входит гречка, ещё довольно необычная для нас разновидность заготовок на зиму. Однако постепенно зимние «запасы» подобного типа становятся все более популярными, поскоЧитать далее

Гречка утром натощак польза или вред

Гречка утром натощак польза или вред

Август 14th, 2016

Так уж сложилось, что гречка является одной из самых востребованных круп в нашей стране. Её популярность обусловлена довольно большой питательной ценностью. Она часто используется в качестве основногоЧитать далее

Аллергия на гречку у грудничка

Аллергия на гречку у грудничка

Июнь 14th, 2016

Нам часто задают вопрос о Аллергии на гречку у грудничка. Давайте разберемся бывает ли она и ее симптомы. Аллергия на пищевые продукты и различные блюда, содержащие гречку, является довольно специфЧитать далее

Урожайность гречихи факторы

Урожайность гречихи факторы

Май 16th, 2016

Гречиха (гречка) является одной из древнейших крупяных культур, используемых для пищевых и иных целей. В её зёрнах содержится больше двух процентов минеральных солей. Есть там много разных витаминов, Читать далее

Постные голубцы с гречкой вкусные рецепты

Постные голубцы с гречкой вкусные рецепты

Апрель 22nd, 2016

Постные голубцы с гречкой и картофелем Список продуктов: клубни картофеля – 1кг., крупа гречневая – 200гр., капуста – 1 большой кочан, луковицы – 2шт., морковка – 1 шт., укусу – 2 ст.л., мукЧитать далее


Гречку в настоящее время некоторые величает «королевой круп». Конечно другие культуры, такие как пшеница, рис, овес, кукуруза, бобовые занимают важное место в пищевом рационе человека, но почему-то именно гречневая каша вместе с ржаным хлебом в древние времена на территории современной России, Украины и частично Беларусии считались основным продуктом. А гречиха считается национальной славянской культурой, потому что больше нигде в мире она не получила такого распространения. Особенно гречку уважало населения в 18-19 веке и даже ученые обращали на нее внимание в своих работах. Так известный российский агроном Энгельгардт А.Н. писал: «Люди точно знают, какая пища к какой работе подходит. Если питаться гречневой кашей с салом то можно вывезти за час один куб земли, если поменять еду на ячневую кашу — немного меньше куба, на картошку — три четверти куба. Это известно землекопу , лесорубы поэтому он точно знает, какую пищу к которой работе выбирать «. Далее Энгельгардт сопоставлял гречневую кашу и горох: «Гороховый суп едят с наслаждения, как лакомство, но его нельзя есть все время, он надоедает. Тем временем гречневую кашу едят каждый день, она никогда не надоедает». Гречиху сильную полюбили крестьяне, потому что она росла на любой почве, мелко сеялась и выводила сорняки. Но так было не всегда. В 1886 году «Земледельческая газета» часто писала о том, следует ли разводить гречиху? А журнал «Хозяин» написал, что это растение вымирает. Причиной была урожайность. Сравнивали за несколько лет и увидели — нет постоянства. То был очень урожайный год, то сусекы пусты. Англичаны из-за этого почти перестали гречку сеять, а перешли на овсянку, которая была менее требовательна к месту посадки. Наши люди не искали легкий путь: стали добавлять удобрения в почву, искали лучшую территорию под гречиху, размещали рядом пасеку с пчелами (это давало возможность еще и получать вкусный гречишный мед).

А теперь перейдем от истории к практике. Главный вопрос для человека, который хочет съесть вкусную кашу — как варить гречку правильно? Для начала гречневую крупу нужно прополоснуть в холодной воде. Это позволит очистить зерна от мусора, который может быть в них, а также крупа будет более рассыпчастой. Если сомневаетесь в качестве зерна, то переберите вручную. Далее заливаем гречку водой, которой должно быть в два раза больше, доводим до кипения и варим на медленном огне пока вода не впитается в крупу, выключаем огонь когда на дне не будет воды (все около 15 минут). Главное правило — это при кипячении без надобности не раскрывать крышку кастрюли, потому что каша готовится за счет пара. Некоторые, перед тем как приготовить гречку, обжаривают ее. Вот так, если коротко, готовим это вкусное блюдо. Конечно мы рассмотрели самый простой рецепт гречки. Есть еще много разных рецептов, таких как: гречка в мультиварке, в духовке, блюда фаршированные крупой, с мясом, с курицей, с гусем, с уткой, с грибами, с кефиром, с тушенкой, с фаршем и с яблоками, запеченная и в супе, в горшочках и по купечески. Наши люди любят вкусно поесть и поэтому очень изобретательны с гречневым меню. А самое главное (особенно для прекрасной половины человечества, хотя и мужчинам также не помешало бы), от этого меню не появляются лишние килограммы, калорийность сбалансирована. Поэтому гречку используют для гречневой диеты, чтобы похудеть и нормализовать работу внутренних органов.

Имеет целебные свойства также зеленая гречка, которая продается в магазине. А из цветков и листьев растения в народной медицине изготавливают различные настойки; в Непале (считается родиной данной культуры) зерна гречки подсушивают и щелкают как семечки. Кстати считается, что название ядрицы « греча » пришла из Греции, откуда завезли эту зерновую культуру. Греки же ее получили с Востока, из горных равнин Гималаев. По индийски гималайская гречиха называется — фафра. Ее ради эксперимента сеяли в Киевской губернии три года подряд, куда завез эту культуру профессор Баталин А. Урожаи были неплохие, хотя долго росла — до октября. Стебли были в два метра в высоту и толстые, а семена как горох. Но она не получила распространения из-за своей неустойчивость к нашим морозам. В настоящее время в странах от Белоруссии и Украины до Дальнего Востока высевается в большинстве один селекционный вид Богатырь. Его вывели в тридцатые годы ХХ века на Шатиловской селекционной станции. В настоящее время и дальше ведутся работы над созданием новых более урожайных сортов, плоды которых дружески поспевалы и были бы устойчивыми к воздействию окружающей среды.
Гречка уникальна еще и тем, что крестьяне нашли применение отходов, образующихся при обдирке зерна на крупу — лузги и шелухи. Это связано с тем, что за сезон на одном растении возникает около 500 цветков, хотя плодов вырастет в десять раз меньше. Шелуху применяли как дрова, топили помещение, а жар был как от каменного угля. Золу, которая накапливалась от сгорания гречишного топлива, использовали для производства поташа (карбонат калия). Но это было скорее исключение, чем правило и остановилось практиковаться с уменьшением посевов зерна.

Вообще о гречневой крупе можно долго говорить. Однако лучше раз попробовать и Вы сразу поймете, что она должна быть в Вашем рационе. Подробнее ищите по разделам. Удачи, с гречкой.

Оставить комментарий